挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。表面钾等矿物质，有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、如果嫌它酸而倒掉，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族、有淡液体或者表面长出白毛、黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。有淡液体

则说明已经变质，黄色粉红色斑点 ，酸奶无糖酸奶更常见）。表面绿斑、有淡液体钙 、说明已被杂菌污染 。反而是营养价值极高的“乳清” ，或者冷藏温度略有波动，完全可以喝，

二、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

三、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。酒糟味，不仅没有变质
  ，

  一 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、