二、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，

一 、朝上鸡蛋 这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰保护蛋黄稳定居中
。头朝最佳食用期为 3～4 周 。上还小头朝下”

• 气室位于大头 ，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，蛋清会逐渐变稀，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上 、放入冰箱冷藏室中层保存，烹饪前再用水冲洗 。如果大头朝下放置， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，正确的摆放方式是大头朝上、
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），