顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还保护蛋黄稳定居中。朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上
， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 
  ，若表面有污物 ，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，放冰

  一
  、头朝烹饪前再用水冲洗。上还小头朝下竖立放置 ，朝上蛋清会逐渐变稀 ，

二、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，正确的摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，如果大头朝下放置 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，放入冰箱冷藏室中层保存，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ， 为什么要“大头朝上 、 小头朝下”

• 气室位于大头，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

  

  作者:生活