鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还小头朝下竖立放置，朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋

一 、朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，若表面有污物， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 
  ：随着存放时间增加，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

二 、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗。正确的摆放方式是大头朝上
、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。小头朝下”

• 气室位于大头， 为什么要“大头朝上、放入冰箱冷藏室中层保存，

  

  (责任编辑：文化)