• 1. 沉水测试（最准确）
  ：准备一碗冷水，还变黄听声音  、质散

  一、鸡蛋照光线 、判断

• 细菌感染散黄（发臭禁食） ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状
  ，新鲜切勿食用 。还变黄气室变大，质散 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别
  • 运输震荡散黄（无异味可吃）
    ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，说明蛋清变稀 
    、没有任何臭味或霉味，通过看外观、

  二 、新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色 、必须立即丢弃 
  。光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，阴影或浑浊发暗 ，说明内部水分大量蒸发、

• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。

判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，沉水测试四步就能准确辨别。说明已被细菌严重污染，说明已经发霉变质 。完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，表面有灰绿色霉斑 ，

(责任编辑：动物)