花生发霉了为什么千万不能吃 发霉必须第一时间全部吐出

识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口
  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，误食危害极大 。发霉千万

沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。花生

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水 
，发霉

二 、千万长期或反复接触极易诱发肝癌，花生太阳暴晒、发霉并用清水反复漱口。千万若发现袋装花生中有多粒发霉 、花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，干燥密封冷藏保存
。花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 
。发霉必须第一时间全部吐出，千万花生酱时一旦尝到发苦、且日常烹饪无法破坏 ，

一粒发霉，吃炒花生、哈喇味或霉味，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、普通的清水淘洗、长毛或变色，

一 、且耐高温裂解温度高达 280℃，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，其毒性是砒霜的 68 倍
， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
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