误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、绝对表皮完全未发绿
  ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽刺痛 、绝对煮
  、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），血压下降甚至昏迷 。绝对随后引发恶心 、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对土豆
  可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻，绝对呼吸困难、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，必须整颗丢弃，发芽较多或发软起皱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  一 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。灼热感
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、日常的炒、耐高温，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

二
、