土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 随后引发恶心、土豆腹痛腹泻

随后引发恶心
、土豆腹痛腹泻，发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，煮、发绿发芽刺痛
、绝对必须整颗丢弃，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，绝对土豆

二、绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，严重时会导致头晕 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难、发芽较多或发软起皱 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆
，剧烈呕吐 、灼热感，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、血压下降甚至昏迷。

一、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，耐高温，切勿削皮凑合吃。