土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆血压下降甚至昏迷

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对刺痛、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对

  一、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃 。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽煮 、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆腹痛腹泻
  ，发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃，灼热感 
  ，

二
、剧烈呕吐、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，呼吸困难、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、严重时会导致头晕、耐高温，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。日常的炒 
  、

表皮完全未发绿，发紫或长出嫩芽 ，随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。