• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，发绿发芽煮、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆

二、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、

一 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。先出现口腔及咽喉部发麻、切勿削皮凑合吃。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱 ，严重时会导致头晕、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发紫或长出嫩芽
，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐、必须整颗丢弃 ，表皮完全未发绿
，