二、发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽

一、大蒜毒爆锅 、发芽

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒
，发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒炒肉或做汤面提香。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，必须整头丢弃不可食用。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
  ，但日常炒菜
  、表皮或内部出现黑斑 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质  ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发空 ，
  不会产生任何毒素。绿毛霉变、发芽 5 天左右的大蒜，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、腐烂或变黑，

  

  作者:生活