大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒不会产生任何毒素 。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，发芽的大蒜不仅安全 ，做蒜泥依然完全可用 。
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，

二 、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、腐烂或变黑，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，绿毛霉变、

一 、爆锅  、发空
，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，对心脑血管有一定益处。

抗氧化活性反而增强：研究表明，

作者:蔬果