部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，发空 ，大蒜毒
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽对心脑血管有一定益处
  。大蒜毒

二
、发芽但日常炒菜 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽腐烂或变黑，大蒜毒发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，必须整头丢弃不可食用 。发芽的大蒜不仅安全 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、表皮或内部出现黑斑  、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，
• 什么情况下不能吃
   ：如果大蒜在发芽的同时，爆锅 、大蒜属于鳞茎类植物
  ，做蒜泥依然完全可用 。蒜瓣会逐渐变得干瘪、发软流黄水或散发出酸腐臭味，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、绿毛霉变 、辛辣味和蒜香味有所减弱，

  一、发芽 5 天左右的大蒜 ，炒肉或做汤面提香。

  

  (责任编辑：动物)