三、有淡液体粉红色斑点，黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶不仅没有变质，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钾等矿物质 ，酸奶

二 、表面有淡液体 无糖酸奶更常见） 。黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、反而是表面营养价值极高的“乳清”，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，说明已被杂菌污染。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质，必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，如果嫌它酸而倒掉 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，维生素 B 族、钙、酒糟味，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、

      一、直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。