一 、酸奶

二
、表面酒糟味，有淡液体则说明已经变质 ，黄色绿斑、酸奶无糖酸奶更常见）。表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可。黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶完全可以喝 ，表面钾等矿物质，有淡液体粉红色斑点，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质，或者表面长出白毛
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染
     。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  三、