• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

二、黄色维生素 B 族、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。无糖酸奶更常见）  。有淡液体钙、黄色粉红色斑点，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶说明已被杂菌污染
  。表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、酒糟味，必须立即丢弃
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、则说明已经变质
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。