三 、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、如果嫌它酸而倒掉，有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体

二、黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，有淡液体必须立即丢弃。或者表面长出白毛 、酒糟味，

  一、维生素 B 族、钙 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，完全可以喝，不仅没有变质
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者冷藏温度略有波动 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。反而是营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。