三 、表面有淡液体

一、黄色必须立即丢弃
。酸奶钾等矿物质 ，表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、说明已被杂菌污染。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，则说明已经变质，表面或者冷藏温度略有波动
，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体
 ，直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶

二 、表面酒糟味，有淡液体粉红色斑点
，或者表面长出白毛 、无糖酸奶更常见） 。绿斑、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑
      ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，如果嫌它酸而倒掉 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
      。反而是营养价值极高的“乳清” ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、完全可以喝，钙、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

      

      作者:文化