鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节
- 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜， 为什么要“大头朝上、朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、保护蛋黄稳定居中
。朝上
一、鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝烹饪前再用水冲洗 。上还小头朝下”
- 气室位于大头 ，朝上蛋清会逐渐变稀 ，如果大头朝下放置，
- 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，若表面有污物 ，最佳食用期为 3～4 周 。气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，
- 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。小头朝下竖立放置
二、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，
