• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰头朝

二 、放冰烹饪前再用水冲洗 。头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还蛋清会逐渐变稀，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

一、

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，小头朝下”

• 气室位于大头 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的摆放方式是大头朝上 、
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。如果大头朝下放置
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下竖立放置 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，