• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的上还摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋烹饪前再用水冲洗
   。放冰小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上
    ，若表面有污物，鸡蛋

    一、放冰保护蛋黄稳定居中。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压
    ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
     。

  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

  二
  、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 为什么要“大头朝上 、用干纸巾轻轻擦拭即可，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，蛋清会逐渐变稀，放入冰箱冷藏室中层保存，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，