一
、朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝若表面有污物，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、

鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，烹饪前再用水冲洗。保护蛋黄稳定居中。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋清会逐渐变稀 ，小头朝下”

• 气室位于大头，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

二、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，如果大头朝下放置，