鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物 
，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可 
，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上正确的摆放方式是大头朝上 、最佳食用期为 3～4 周 。 为什么要“大头朝上、如果大头朝下放置，

一、保护蛋黄稳定居中
。蛋清会逐渐变稀 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，放入冰箱冷藏室中层保存，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，
• 独立密封盒存放防交叉污染
   ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

二、