• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，长黑毒素依然保持完整活性。斑还

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，掉继发硬发苦，续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮 ，长白毛/黑毛 ，长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，

二、掉继买回家后不要放进冰箱冷藏，续吃耐高温且无法通过削皮消除
。红薯

一、长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
 ，即使把表面黑斑深挖掉， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，立即整块扔掉。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、