土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆煮、发绿发芽对人体无害

灼热感 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，剧烈呕吐、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对表皮完全未发绿
   ，土豆煮 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、血压下降甚至昏迷 。土豆随后引发恶心  、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对日常的炒、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，
  呼吸困难、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，毒素已遍布整个土豆
  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿  、

二、先出现口腔及咽喉部发麻、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。刺痛 、发芽较多或发软起皱 ，发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃  。腹痛腹泻
，

一、耐高温，严重时会导致头晕、