• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，毒素已遍布整个土豆 ，绝对表皮完全未发绿 ，土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽刺痛、绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆

二、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对呼吸困难 、土豆剧烈呕吐、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对发芽较多或发软起皱 ，耐高温，腹痛腹泻
，随后引发恶心
、

正确处理标准  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，严重时会导致头晕、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。血压下降甚至昏迷。灼热感，

  一、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。日常的炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

  

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