土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

耐高温
，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽呼吸困难 、绝对随后引发恶心 、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对剧烈呕吐、土豆

一、发绿发芽煮、绝对表皮完全未发绿
，土豆

二  、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对灼热感，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定
，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发紫或长出嫩芽
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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发芽较多或发软起皱，腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆
，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 
，日常的炒 、

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），刺痛、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
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