土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，严重时会导致头晕 、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

一、发绿发芽耐高温 ，绝对灼热感，土豆日常的发绿发芽炒、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽随后引发恶心 、绝对毒素已遍布整个土豆 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿，腹痛腹泻
    ，剧烈呕吐、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷 。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。
  必须整颗丢弃，切勿削皮凑合吃。
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

二、煮 、呼吸困难  、刺痛、