二 、长黑

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃，续吃剩下的红薯红薯肉中依然含有高浓度毒素，毒素依然保持完整活性。长黑会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的斑还肝脏与肺部，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。买回家后不要放进冰箱冷藏 ，续吃削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、红薯发硬发苦，长黑或切开后内部有黑褐色斑块、斑还立即整块扔掉。掉继吃起来往往带有苦味或硬心。续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。都无法分解番薯酮，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），长白毛/黑毛，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、耐高温且无法通过削皮消除。即使把表面黑斑深挖掉，

一、清蒸还是高温烤红薯  ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” 
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，