• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
   ，长黑立即整块扔掉。斑还或切开后内部有黑褐色斑块、掉继
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是续吃水煮、
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑

  一、斑还发硬发苦
  ，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯 ， 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
    ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，都无法分解番薯酮
    ，长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还掉继
  会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部，耐高温且无法通过削皮消除。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，毒素依然保持完整活性。吃起来往往带有苦味或硬心。

二、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、买回家后不要放进冰箱冷藏，