二、长黑

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，斑还掉继

一 、续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮 ，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），长黑清蒸还是斑还高温烤红薯，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存 。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是续吃水煮 、都无法分解番薯酮，立即整块扔掉。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，长白毛/黑毛，即使把表面黑斑深挖掉，耐高温且无法通过削皮消除 。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，吃起来往往带有苦味或硬心。毒素依然保持完整活性。绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，