二、斑还发硬发苦，掉继长白毛/黑毛 ，续吃买回家后不要放进冰箱冷藏 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮
  、即使把表面黑斑深挖掉，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，清蒸还是高温烤红薯，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，吃起来往往带有苦味或硬心。绝对不能挖掉黑斑继续吃，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。