削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、红薯应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存 。斑还

一 、掉继毒素依然保持完整活性 。续吃

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散
，即使把表面黑斑深挖掉，长黑发硬发苦，斑还都无法分解番薯酮，掉继

二 、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。红薯必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮，耐高温且无法通过削皮消除 。斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃，
  • 储存防冻防潮
     ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，
  • 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、吃起来往往带有苦味或硬心。立即整块扔掉。清蒸还是高温烤红薯，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，买回家后不要放进冰箱冷藏，

    红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

    红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，或切开后内部有黑褐色斑块、长白毛/黑毛，