三 、黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
、

二 、表面不仅没有变质 ，有淡液体或者表面长出白毛、黄色维生素 B 族
、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面

一、有淡液体无糖酸奶更常见）
。黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，必须立即丢弃。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 
  、如果嫌它酸而倒掉，钙 、直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味，钾等矿物质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者冷藏温度略有波动 ，则说明已经变质，绿斑、完全可以喝，