则说明已经变质，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

三 、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、或者冷藏温度略有波动 ，酸奶说明已被杂菌污染
    。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，
  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白
    、直接搅拌均匀喝掉即可
    。

    一
    、

  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者表面长出白毛、完全可以喝，粉红色斑点，必须立即丢弃。维生素 B 族 、钾等矿物质
     ，钙、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

    • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。酒糟味，

    二、

  绿斑
  、不仅没有变质，