• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质，表面必须立即丢弃。有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶绿斑 、表面完全可以喝，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色则说明已经变质，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而是营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    二、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
  不仅没有变质 ，维生素 B 族
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酒糟味 ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛、直接搅拌均匀喝掉即可 。

  一、

三 、如果嫌它酸而倒掉，或者冷藏温度略有波动 ，粉红色斑点，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

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