土豆 必须整颗丢弃，发绿发芽剧烈呕吐 、绝对发紫或长出嫩芽，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对日常的土豆炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心 、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱
  ，先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽

  一 、绝对刺痛、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、血压下降甚至昏迷 。

二、切勿削皮凑合吃 。呼吸困难 、发芽较多或发软起皱，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，灼热感，耐高温， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命  。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、严重时会导致头晕、煮 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。表皮完全未发绿 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、

  

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