• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽

二、绝对表皮完全未发绿，土豆呼吸困难 、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
 ，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽腹痛腹泻，绝对必须整颗丢弃
，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽剧烈呕吐
、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、耐高温，毒素已遍布整个土豆 ，发芽较多或发软起皱，煮 
、

一、发紫或长出嫩芽，刺痛、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
   ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

随后引发恶心、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、灼热感 ，血压下降甚至昏迷 。

作者:文化