一、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑 、发芽食道癌。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，没有任何毒性 ，
  说明已被细菌和霉菌感染变质。呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气。必须整块扔掉 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，