大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 对心脑血管有一定益处

表皮或内部出现黑斑 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
，发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发芽的大蒜不仅安全
  ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发空，大蒜属于鳞茎类植物 ，不会产生任何毒素。蒜瓣会逐渐变得干瘪 
  、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、必须整头丢弃不可食用 。绿毛霉变
  、
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明  ，

二、炒肉或做汤面提香 。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，