二、发芽腐烂或变黑
，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽

抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，发芽

一 、大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽绿毛霉变 、大蒜毒但日常炒菜 、发芽

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽大蒜毒

对心脑血管有一定益处 。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，必须整头丢弃不可食用。爆锅、表皮或内部出现黑斑、发芽的大蒜不仅安全，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽 5 天左右的大蒜，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，发空  ，

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，炒肉或做汤面提香。做蒜泥依然完全可用。大蒜属于鳞茎类植物， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移
     ，

    

    作者:生活