一 、开锅保养

3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油 ：取一块带皮的铁锅生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替） ，自然冷却 3 分钟至微温 ，生锈用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的开锅油膜即可收起
，如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味、保养用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟
，铁锅以免洗掉油膜），生锈让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的开锅黑油倒掉
，还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜” ，保养半小时就能养出一口不粘不锈的铁锅好铁锅。重新开小火，生锈切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形） 。开锅

2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心） ：将洗净的铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分 ，让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火 ，随后用清水彻底冲净 。炒菜黑乎乎，

4. 温水冲净烘干并涂抹薄油保养 ：关火晾凉后用温水配合软海绵刷洗掉多余油脂（开锅后的日常使用尽量少用洗洁精 ，

铁锅生锈了怎么开锅保养

新买的生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅，直到所有红褐色锈斑完全刷除、再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。继续干烧并慢慢转动锅身，再次开小火烤干锅内水分，露出银灰色铁本色， 生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层 ：在生锈的铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水，