• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，绿毛霉变  、大蒜毒
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，大蒜毒

二、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒发空 ，发芽

一、大蒜毒

抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒爆锅、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发软流黄水或散发出酸腐臭味，必须整头丢弃不可食用 。对心脑血管有一定益处  。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 5 天左右的大蒜 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、表皮或内部出现黑斑 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、炒肉或做汤面提香 。做蒜泥依然完全可用。不会产生任何毒素。发芽的大蒜不仅安全，