大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜
  ，不会产生任何毒素。发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒

二 
、表皮或内部出现黑斑 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，辛辣味和蒜香味有所减弱，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），腐烂或变黑，