不仅没有变质，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色酸奶 反而是表面营养价值极高的“乳清”
，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳
，酸奶酒糟味
，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。钙 、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质，钾等矿物质，必须立即丢弃 。绿斑 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

三、无糖酸奶更常见）  。或者冷藏温度略有波动 ，维生素 B 族
、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、直接搅拌均匀喝掉即可。完全可以喝，或者表面长出白毛、

一
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、