• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。酒糟味 ，酸奶无糖酸奶更常见）。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，钙 、酸奶

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点，说明已被杂菌污染
    。或者表面长出白毛、反而是营养价值极高的“乳清”，

  二、必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

  一、直接搅拌均匀喝掉即可 。则说明已经变质 ，

三、维生素 B 族 、或者冷藏温度略有波动 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，如果嫌它酸而倒掉  ，酪蛋白凝结成固体凝乳
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、