• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
  ，上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上小头朝下”
  • 气室位于大头 ，鸡蛋

    一、放冰 为什么要“大头朝上、头朝如果大头朝下放置
    ，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，保护蛋黄稳定居中 。鸡蛋放冰

  容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。头朝小头朝下竖立放置，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋清会逐渐变稀，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，若表面有污物 ，正确的摆放方式是大头朝上
  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，烹饪前再用水冲洗 。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，

二 、最佳食用期为 3～4 周。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，

作者:生活