一
、朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋清会逐渐变稀，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，小头朝下”

  • 气室位于大头
    ，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，小头朝下竖立放置 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
    ，烹饪前再用水冲洗。如果大头朝下放置 ，
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），用干纸巾轻轻擦拭即可 ，正确的摆放方式是大头朝上、若表面有污物 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，

二、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，保护蛋黄稳定居中。