二
、头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，最佳食用期为 3～4 周 。放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。上还

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，保护蛋黄稳定居中。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物 ，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置
  ，朝上 为什么要“大头朝上、用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头，烹饪前再用水冲洗 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

    一 、

  • 防止蛋黄上浮贴壳变质
     ：随着存放时间增加 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，小头朝下竖立放置，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时
    ，

  放入冰箱冷藏室中层保存
  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，