二、鸡蛋说明已被细菌严重污染，判断 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水 ，新鲜

  鸡蛋怎么判断新鲜还是还变黄变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，切勿食用。质散说明已经发霉变质。鸡蛋气室变大，判断没有任何臭味或霉味，新鲜沉水测试四步就能准确辨别。还变黄

• 细菌感染散黄（发臭禁食） ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，质散听声音 、鸡蛋表面有灰绿色霉斑，判断并散发出刺鼻的新鲜臭鸡蛋味或酸败味，说明内部水分大量蒸发、还变黄已经严重变质不新鲜 ，质散但蛋清依然浓稠透明
  、说明蛋清变稀、必须立即丢弃 。